A Zagarolo, pochi chilometri da Roma, il ‘Tordo Matto’ è una ricetta tipica, DOP. A Differenza di quanto indichi il nome, si tratta di un ‘involtino’ di carne equina trattato con vino e Coriandolo di un tipo particolare. La ‘farcitura’, è tenuta strettamente segreta: si parla comunque di aglio e grasso di suino. A chiederlo, tutte le bocche sono ‘cucite’: si mantiene uno ‘stretto riserbo. Quest’anno la ‘rassegna’ è arricchita dalle presenza degli Stand dell’Archeomercato della Terra (Slow Food Tivoli e Valle Aniene) con l’infaticabile Archeo Chef Gabriella Cinelli. Passeremo a parte il link in cui si mostra la ‘preparazione’ del ‘festeggiato’
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