L’arte del ‘Pizzaiuolo’ napoletano è all’ UNESCO

L’ UNESCO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’educazione, la scienza e la cultura) ha annoverato da oggi l’arte del pizzaiuolo napoletano e la pizza nella Lista del patrimonio immateriale dell’Unesco. E’ il settimo “tesoro” italiano ad essere iscritto.
La menzione testuale sul sito dell’UNESCO è la seguente :
“The art of the Neapolitan ‘Pizzaiuolo’ is a culinary practice consisting of four different phases relating to the preparation of the dough and its baking in a wood-fired oven. The practice originates in Naples, where around 3,000 Pizzaiuoli now live and perform, and plays a key role in fostering social gatherings and intergenerational exchange. Knowledge and skills related to the element are primarily transmitted in the ‘bottega’ of the Pizzaiuolo, where young apprentices can observe their master at work.”