Un giorno al frantoio.
Siamo a Sanza (Salerno), presso il “Frantoio Lomonte”, più di un secolo di tradizione al servizio dei suoi clienti. Professionalità e cortesia fanno di esso un punto di riferimento per i contadini del comprensorio che da novembre a febbraio portano i loro raccolti di olive per estrarre “l’oro giallo”. Nel frantoio troviamo Vincenzo che gentilmente ci permette di documentare le varie fasi della ” metamorfosi”
L’olio di oliva, uno degli ingredienti essenziali e indispensabili per la nostra alimentazione. Nutriente e salutare, a Sanza viene prodotto secondo antichi criteri che ne esaltano gusto e qualità. Dalla raccolta alla molitura, l’ estrazione dell’olio dalle olive richiede fasi distinte di lavorazione…scopriamole insieme:
Lavaggio – Frangitura – Gramolatura – Centrifuga -Estrazione
La molitura avviene per spremitura meccanica a freddo. Come ci spiega Vincenzo, il suo impianto usa una centrifuga orizzontale senza separatore finale che caratterizza l’olio e lo rende più gustoso al palato mantenendo intatte le qualità organolettiche del frutto.
Dal video è possibile vedere i vari passaggi, dalle olive al prezioso liquido che ogni giorno delizia i nostri palati.